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消泡劑機理

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消泡劑機理

發布日期:2018-12-12 作者: 點擊:

   消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表麵張力,抑製泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯複合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基矽氧烷等7種


   馬蘭格尼效應阻止氣泡膜的排液,恢複氣泡膜厚度。氣泡向空氣排放氣體,氣泡破裂。影響此一過程的因素是氣泡的表觀粘度和稠密度影響到消泡劑微粒在氣泡表麵膜上的滲透擴散。


   長時間的消泡又稱抑泡,抑泡時間的長短正是消泡劑品質優劣的最主要標誌。多數場合下芭乐app官网使用消泡劑正是利用它的抑泡性能,而不是初始的消泡性。該種機理的起源是將高級醇或植物油撒在泡沫 上,當其溶入泡沫液,會顯著降低該處的表麵張力。因為這些物質一般對水的溶解度較小,表麵張力的降低僅限於泡沫的局部,而泡沫周圍的表麵張力幾乎沒有變化。表麵張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸,最後破裂。

消泡劑

   消泡劑多為液體複配產品,主要分為三類:礦物油類、有機矽類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表麵張力的物質,其作用是承載和稀釋,常用載體為水、脂肪醇等;活性劑的作用是抑製和消除泡沫,常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機矽類消泡劑一般包括聚二甲基矽氧烷等。有機矽類消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好,但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆製品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑


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關鍵詞:消泡劑,工業消泡劑,有機矽消泡劑

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