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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表麵張力，抑製泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯複合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基矽氧烷等7種
在使用消泡劑過程中會出現那些問題，有些消泡劑在實驗室內怎麽測都過關，有時又會在客戶在試驗過程使用時會出現一些問題，具體都有哪些原因呢？桑井化工為您分析了以下幾點：
1、考慮消泡劑的體係與自己的體係是否適應？
首先，您要考慮消泡劑的體係是否適合自己的行業。因為消泡劑有油性和水性之分，消泡劑不同的消泡劑用在不同的行業。其次，您要考慮體係中的醇或有機溶劑的量有多少。因為醇有消泡作用是大家的共識，因此，有時也會有一些幹涉影響。
2、消泡劑的適用PH範圍
強酸和強堿環境對消泡劑的要求比較苛刻，這需要與消泡劑生產廠家說明載體環境。
3、要考慮消泡劑的長效性
有些消泡劑開始很好，放置一段時間效果就差很多。影響因素很多，至少有兩個原因：
1)消泡劑被表麵活性劑增容；
2)消泡劑主劑能被膠粒樹脂吸收。
消泡劑多為液體複配產品，主要分為三類：礦物油類、有機矽類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表麵張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑製和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機矽類消泡劑一般包括聚二甲基矽氧烷等。有機矽類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆製品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑
